乙酸的化学式为C2H4O2,结构简式CH3COOH,乙酸是一元有机酸，具有酸的通性。
①乙酸能与活拨金属反应生成乙酸盐和氢气。例如乙酸与锌反应生成乙酸锌和氢气，反应的化学方程式为:
2CH3COOH+Zn=Zn(CH3COO)2+H2↑;
②乙酸能与碱性氧化物反应生成乙酸盐和水。例如与氧化钙反应生成乙酸钙和水，反应的化学方程式为:
2CH3COOH+CaO=Ca(CH3COO)2+H2O
③乙酸能与碱反应生成乙酸盐和水。例如与氢氧化钠反应生成乙酸钠和水，方程式
CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O
④乙酸能与醇发生酯化反应生成酯。例如与乙醇反应生成乙酸乙酯和水，方程式为CH3COOH+CH3CH2OH→CH3COOCH2CH3+H2O。
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