黄豆西瓜酱的正宗做法

1、食材：黄豆1斤、白面粉半斤、西瓜汁4斤、食盐4两、花椒少许、大茴少许。

2、先把黄豆用凉水泡开，再把黄豆煮熟。

3、使用带网的容器将豆子的水控干。

4、将豆子倒在类似簸箕的工具中，倒上面粉开始滚动，让每一粒豆子都沾上面粉。

5、把滚好的豆子用牛皮纸包起来，叠起牛皮纸的四边，再用小棉被把牛皮纸包裹起来，开始捂豆子。

6、如果室温在25度左右，一般三至五天就能够捂好，一般长出白毛就可以了。

7、再将豆子晾干。

8、把盐、花椒、大茴放少量水煮开，然后放凉。

9、把捂好的豆子、西瓜汁、和盐花椒大茴的水倒进玻璃瓶，用筷子快速搅拌均匀。

10、在玻璃瓶上盖上干净的布，用牛皮筋勒紧，放在有阳光的地方晒。每天打开纱布用筷子搅拌一下，再盖上纱布继续晒，直到黄豆西瓜酱完成。