竹笋10种家常做法

腊肉炒竹笋

将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

竹笋排骨汤

骨要川烫过，竹笋削去皮，切块，锅里水煮开，放入排骨，煮一下，再放入竹笋，煮开，再放小火，慢慢煮一个小时，汤煮成乳白色了，就放入盐，鸡粉就可以了。

凉拌竹笋

竹笋用清水冲洗干净，再用手将其撕成细细的条状；锅中添上水，待水煮开后，放入撕好的竹笋条，焯烫一下，即可捞出，沥干水分；大蒜剥皮后，切成蒜蓉，青红椒清洗干净，去掉根蒂后，切成细丝；处理好的竹笋丝，放在一个大的容器中，加上蒜蓉、白糖、盐以及切好的青红椒丝；简单拌一下后，加上香油、白糖、红椒油以及蚝油，充分地搅拌均匀；准备出来一个干净的盘子，将拌好的菜肴盛在盘子中，即可开始享用。