1、银耳泡发后撕成小朵，清洗干净，控去水分。
2、青椒切小块，胡萝卜切片，备点葱花。
3、炒锅热油，先炸香小葱。
4、在放入胡萝卜片炒软。
5、放入青椒，这时候放盐一起炒匀。
6、倒入银耳，大火炒干水汽。
7、在放入鸡精炒匀即可。
8、出锅装盘。
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炒银耳的做法大全