腌菜是一种传统的食物加工方法，可以将新鲜的蔬菜保鲜并延长其保存时间。腌菜的做法有很多种，下面列举了50种常见的腌菜做法，以便你选择喜欢的方法进行尝试。
1.榨菜腌制：将鲜嫩的榨菜切成小块，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、姜蒜末等调料，搅拌均匀，静置一段时间后即可食用。
2.酸豆角腌制：将豆角洗净切段，加入适量的盐、糖、醋、花椒、香叶等调料，稍微搓揉一下，放置15-20分钟后即可食用。
3.醉蚕豆腌制：将鲜蚕豆剥壳，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、料酒等调料，均匀拌匀，放置30分钟至1小时后即可食用。
4.拍黄瓜腌制：将黄瓜切成片，加入适量的盐、糖、醋、蒜末、辣椒粉等调料，用手轻拍几下，放置片刻后即可食用。
5.酱芥菜腌制：将芥菜切碎，加入适量的盐、酱油、糖、蒜末等调料，搅拌均匀，静置2-3小时后即可食用。
6.香辣萝卜干腌制：将萝卜干切成片，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、孜然粉等调料，拌匀静置一段时间后即可食用。
7.糖醋花生米腌制：将花生米洗净沥干，加入适量的盐、糖、醋、五香粉等调料，拌匀静置片刻后即可食用。
8.香脆黄鳝腌制：将黄鳝洗净切段，加入适量的盐、糖、醋、料酒、姜蒜末等调料，搅拌均匀，静置片刻后即可食用。
9.香辣黄豆腌制：将黄豆洗净，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀，放置1-2小时后即可食用。
10.山楂条腌制：将山楂洗净切片，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、五香粉等调料，拌匀静置片刻后即可食用。
11.挂面腌制：将挂面煮熟后捞出，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、香油等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
12.酱萝卜蓉腌制：将萝卜蓉加入适量的盐、酱油、糖、蒜末等调料，拌匀静置片刻后即可食用。
13.醋泡魔芋腌制：将魔芋洗净切成丝，加入适量的盐、醋、糖、辣椒粉等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
14.麻辣蒜蓉黄瓜腌制：将黄瓜切成片，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、蒜蓉等调料，拌匀静置片刻后即可食用。
15.酸菜腌制：将酸菜洗净切碎，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、五香粉等调料，搅拌均匀，放置1-2小时后即可食用。
16.酸辣海带丝腌制：将海带丝洗净沥水，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、蒜蓉等调料，拌匀静置片刻后即可食用。
17.蒜泥小黄瓜腌制：将小黄瓜洗净切片，加入适量的盐、糖、醋、蒜泥等调料，拌匀静置片刻后即可食用。
18.马兰头腌制：将马兰头洗净切段，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、花椒等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
19.辣椒糊腌制：将辣椒糊加入适量的盐、醋、糖、蒜末等调料，拌匀静置片刻后即可食用。
20.酸辣鸡脆腌制：将鸡脆洗净，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
21.熏鸡蛋腌制：将鸡蛋煮熟剥壳，放入适量的盐、糖、酱油、香料等调料中腌制，时间越长味道越浓郁。
22.橄榄腌制：将橄榄加入适量的盐、糖、醋、辣椒等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
23.腌橄榄瓤：将橄榄去核，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、蒜末等调料，拌匀静置片刻后即可食用。
24.酸豆腐腌制：将豆腐切块，加入适量的盐、醋、糖、辣椒粉等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
25.麻辣粉腌制：将麻辣粉加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、葱姜蒜末等调料，拌匀静置片刻后即可食用。
26.酒鬼花生腌制：将花生洗净沥干，加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
27.糖醋苦瓜腌制：将苦瓜切片，加入适量的盐、糖、醋、姜蒜末等调料，拌匀静置片刻后即可食用。
28.香辣豆干腌制：将豆干切片，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、花椒等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
29.豆豉腌制：将豆豉切碎，加入适量的盐、酱油、糖、葱姜蒜末等调料，拌匀静置片刻后即可食用。
30.香辣蒜蓉豆腐腌制：将豆腐切块，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、蒜蓉等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
31.酸面筋腌制：将面筋切段，加入适量的盐、酱油、糖、醋、辣椒粉等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
32.咸鸭蛋腌制：将鸭蛋洗净，用盐水浸泡几天后即可食用。
33.酸辣豇豆腌制：将豇豆洗净切段，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、花椒等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
34.酸笋片腌制：将笋片煮熟后，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
35.香辣芥菜腌制：将芥菜洗净切碎，加入适量的盐、醋、糖、辣椒粉、花椒等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
36.蒜蓉蚕豆腌制：将蚕豆洗净煮熟后剥壳，加入适量的盐、糖、醋、蒜末等调料，拌匀静置片刻后即可食用。
37.酸辣胡萝卜腌制：将胡萝卜洗净切丝，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、花椒等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
38.椒盐花生米腌制：将花生米洗净沥干，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料，拌匀静置片刻后即可食用。
39.马赛克蔬菜腌制：将胡萝卜、黄瓜、红椒等蔬菜切条加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、花椒等调料，拌匀静置片刻后即可食用。
40.酸菜鳕鱼腌制：将鳕鱼洗净切块，加入适量的酸菜、盐、糖、醋、辣椒粉等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
41.酸菜鲫鱼腌制：将鲫鱼洗净切块，加入适量的酸菜、盐、糖、醋、辣椒粉等调料，拌匀静置片刻后即可食用。
42.青椒蒜蓉豆腐腌制：将豆腐切块，加入适量的盐、糖、醋、蒜末、青椒末等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
43.酸辣毛肚腌制：将毛肚洗净切片，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、花椒粉等调料，拌匀静置片刻后即可食用。
44.口水鸡腌制：将鸡肉煮熟后切片，加入适量的盐、熟花椒、醋、蒜泥、酱油等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
45.粉蒸肉腌制：将五花肉切成小块，加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
46.酸辣土豆丝腌制：将土豆丝洗净水洗后沥水，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、五香粉等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
47.香辣豆腐干腌制：将豆腐干切片，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、花椒粉等调料，拌匀静置片刻后即可食用。
48.酸辣菜腌制：将菜洗净切碎，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
49.酸汤酸辣粉腌制：将酸辣粉加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、葱姜蒜末等调料，搅拌均匀，放置片刻后即可食用。
50.青蒜蒸笋片腌制：将笋片煮熟后切段，加入适量的盐、糖、醋、姜蒜末
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