复合磷酸盐在食品添加剂中有多种作用。
它可以改善肌肉的pH值，增加肉类的离子强度，并提高肉制品的持水能力。
同时，复合磷酸盐还可以增加面条的光洁度和弹性，改善馒头的口感和质地，增加馒头的蓬松感，让馒头的味道更好。
在海产品中，复合磷酸盐能有效解决海产品在运输储存过程中鲜味及营养成分流失的问题，防止和降低海产品在加工与贮存过程中发生的氧化作用，使其尽量不出现变味的情况。
在果汁饮料中，复合磷酸盐不仅能延长果汁饮料的酸味时间，对果汁饮料的口感有较好的作用，还可以作为护色剂，对果汁饮料具有增强护色作用。
总之，复合磷酸盐是一种重要的食品添加剂，可以在不同的食品中发挥不同的作用效果。
复合磷酸盐在食品添加剂中有多种作用。
它可以改善肌肉的pH值，增加肉类的离子强度，并提高肉制品的持水能力。
同时，复合磷酸盐还可以增加面条的光洁度和弹性，改善馒头的口感和质地，增加馒头的蓬松感，让馒头的味道更好。
在海产品中，复合磷酸盐能有效解决海产品在运输储存过程中鲜味及营养成分流失的问题，防止和降低海产品在加工与贮存过程中发生的氧化作用，使其尽量不出现变味的情况。
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总之，复合磷酸盐是一种重要的食品添加剂，可以在不同的食品中发挥不同的作用效果。
1、粮油制品：复合磷酸盐可以增加面条的光洁度，增加面条的弹性；在速冻馒头中，可以改善馒头的口感和质地，增加馒头的蓬松感，让馒头的味道更好；对速冻水饺也有一定的影响，添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色会加深。
2、海产品：复合磷酸盐能有效解决海产品在运输储存过程中，鲜味及营养成分流失的问题。
防止和降低海产品在加工与贮存过程中，发生的氧化作用，使其尽量不出现变味的情况。
3、肉制品：在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。
4、果汁饮料：不仅能延长果汁饮料的酸味时间，对果汁饮料的口感有较好的作用，还可以作为护色剂，对果汁饮料具有增强护色作用。
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复合磷酸盐是一种常见的化学物质，它在不同领域中具有多种作用。
1. 作为肥料：复合磷酸盐是一种重要的农业肥料成分。
它含有丰富的磷元素，可以提供植物生长所需的养分。
复合磷酸盐可以促进植物的根系生长、花果着生和种子成熟，增加农作物的产量和质量。
2. 作为阻燃剂：复合磷酸盐可以用作阻燃剂，在材料和产品中起到防火的作用。
它可以抑制燃烧过程，减缓火焰蔓延速度，并降低火势的强度。
因此，在建筑材料、电线电缆、家具和塑料制品等领域中广泛应用。
3. 作为水处理剂：复合磷酸盐可以用于水处理过程中，用于控制水中的矿物质沉积和防止管道和设备的腐蚀。
它可以与水中的钙、镁等离子结合形成稳定的沉淀物，阻止它们在管道中沉积和堵塞。
4. 其他应用：复合磷酸盐还可用于陶瓷制造、电池工业、金属防锈等领域。
在陶瓷制造中，它可以提高陶瓷材料的粘结性和硬度；在电池工业中，它可以作为电解液中的添加剂，改善电池性能；在金属防锈中，它可以形成一层保护膜，防止金属表面受到氧化和腐蚀。
总之，复合磷酸盐具有肥料、阻燃剂、水处理剂和其他应用的多种作用，对农业、建筑、水处理和工业等领域都具有重要意义。
复合磷酸盐可以有效防止或降低海产品在冰冻时，以及在烹调蒸煮和翻动时肉质因脱水纤维性韧化。
防止和降低海产品在加工与贮存过程中发生的氧化作用。
减少肉体因氧化作用而变色、变味。
使其肌肉组织有更加的保水性，呈味更好，并在解冻时提高其持水性。
复合磷酸盐是一类物质的统称，由于在食品加工中时应用了两种或两种以上的磷酸盐，所以称之为复合磷酸盐，同时也是为了达到最走龙跑复半好的使用效果。
复合磷酸盐广泛应用于食品生产的各个领域，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用失怕既英，另外对粮油制品、海产品等均有不同的作用效果。
下面分别进行介绍。
1、肉制品。
在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的讲言很失称pH值；螯合肉房中的金属离子；增加肉的离子强度；解越初质欢妈怕离肌动球蛋白。
磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。
磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响。
2、粮油制品。
磷酸盐对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。
磷酸盐在速冻馒头生产中的应用，主要特点是改善馒头质地和口感；增加馒头的保水能力，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过富充程中的水分杂官胜件相当***图损失；增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，味道好。
复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。
添加磷酸盐可抑制饺子艺永厂服夫度真措解冻后饺子皮颜色加深。
复合磷酸盐应用在海产品加工中，可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题，防止和降低氧化作用；减少肉体变色、变味，使其肌肉组织有更佳的保水力，呈味更好，并在解冻时提高其持水性。
3、海产品来自。
磷酸盐能有效解决海产品在运输储存过程中鲜味及营养成分流失的问题。
复合磷酸盐可以有效防止或降低海产品在冰冻时，以及在烹调蒸煮和翻动时肉质因脱水纤维性韧化。
防止和降低海产品在加工与贮存过程中力型慢望出单圆发生的氧化作用。
减少肉体因氧化作用而变色、变味。
使其肌肉组织有更加的保水性，呈味更好，并在解冻时提高其持水性。
4、鱼糜制品。
鱼糜制品的保水性对鱼糜制品的质量息息相关，复合磷酸盐在提高鱼糜制品的保水性米著京曾方面有重要作用，来自其原因在于鱼糜制品的等电点为6.3，此时保水性最低，当加入磷酸盐后，由于其呈碱性，使鱼糜制品的pH值偏离等电点而使得保水性提高；同时磷酸盐还有螯合金属离子和解离肌动球蛋白的作用，因而也能提高保水效果。
复合磷酸盐对鱼糜制品的保水作用关键在于要做好磷酸盐的比例问题。
5、果汁饮料。
复合磷酸盐一方面能延长果汁饮料的酸味时间，对果汁饮料的口感有较好的作用，而且添加的时间不同对改善果汁饮料口感的效果也不同；另一方面可以协同其他护色剂，对果汁饮料具有增强护色治怎乎星作用。
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复合磷来自酸盐是有一定的作用，主要是广泛用于食品添加剂，可以增加面条的光洁度，也可以增加肉的离子强度，还可以作为护色剂，其应用也是相对比较广泛的。
1、粮油制品：
复合磷酸盐主要可以增加面条的光洁度，位福增加面条的弹性；在速冻馒头中，可以改善馒头的口感和质地，增加馒头的蓬松感，让馒头的味道更好；对速冻水饺也有一定的影响，添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色会加深。
2、必句直刘买海产品：
复合磷酸盐能有效解决海产品在运输储存过程中鲜味及营养成分流失的问题。
防止和降低海产品在加工与贮存过程中发生的氧化作用，使其尽量不出现变味的情况。
3、肉制品：
在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。
4、果汁饮料
复合磷酸盐不仅能延长果汁饮料的酸味时间，对果汁饮料的口感有较好的作用，还可以作为护色剂，对果汁来自饮料具有增强护色作用。
复合磷酸盐有什么作用
复合磷酸盐可以有效防止或降低海产品在冰冻时，以及在烹调蒸煮和翻动时肉质因脱水纤维性韧化。防止和降低海产品在加工与贮存过程中发生的氧化作用。减少肉体因氧化作用而变色、变味。使其肌肉组织有更加的保水性，呈味更好，并在解冻时提高其持水性。
求教:复合磷酸盐在食品里怎么用?
复合磷酸盐广泛应用于食品生产的各个领域，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用，另外对粮油制品、海产品等均有不同的作用效果。下面分别进行介绍。
1、肉制品
在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。
磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响。
2、粮油制品
磷酸盐对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。
磷酸盐在速冻馒头生产中的应用，主要特点是改善馒头质地和口感；增加馒头的保水能力，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失；增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，味道好。
复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中，可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题，防止和降低氧化作用；减少肉体变色、变味，使其肌肉组织有更佳的保水力，呈味更好，并在解冻时提高其持水性。
3、海产品
磷酸盐能有效解决海产品在运输储存过程中鲜味及营养成分流失的问题。复合磷酸盐可以有效防止或降低海产品在冰冻时，以及在烹调蒸煮和翻动时肉质因脱水纤维性韧化。防止和降低海产品在加工与贮存过程中发生的氧化作用。减少肉体因氧化作用而变色、变味。使其肌肉组织有更加的保水性，呈味更好，并在解冻时提高其持水性。
4、鱼糜制品
鱼糜制品的保水性对鱼糜制品的质量息息相关，复合磷酸盐在提高鱼糜制品的保水性方面有重要作用，其原因在于鱼糜制品的等电点为6.3，此时保水性最低，当加入磷酸盐后，由于其呈碱性，使鱼糜制品的pH值偏离等电点而使得保水性提高。
同时磷酸盐还有螯合金属离子和解离肌动球蛋白的作用，因而也能提高保水效果。复合磷酸盐对鱼糜制品的保水作用关键在于要做好磷酸盐的比例问题。
5、果汁饮料
复合磷酸盐一方面能延长果汁饮料的酸味时间，对果汁饮料的口感有较好的作用，而且添加的时间不同对改善果汁饮料口感的效果也不同；另一方面可以协同其他护色剂，对果汁饮料具有增强护色作用。
扩展资料
使用效果
本能对产品酸度调节、护色保鲜、水分保持等有特殊的效果；能防止化学反应引起的变色（特别是水果汁、鲜鱼调料等）。预防维生素C的破坏；PH缓冲力剂（buffering）；螯合钙、铁等金属离子；抑制微生物的繁殖；去除以及缓和钾盐等苦味、强酸味与有机酸等混合使用可生成特殊的酸味。
【建议添加量】
根据食品的不同，添加量会略有差异，但一般以原材料重量计0.05%～1.0%。
保存期：2年。应密封放置在阴凉干燥处保存。
包装：纸板桶、内塑、铝箔内袋，净重1kg×20/桶。或客户要求。
参考资料来源：百度百科-酸式复合磷酸盐
参考资料来源：百度百科-复合磷酸盐
复合磷酸盐的用量及作用，危害是什么
用量:复合磷酸盐在大部分肉制品中的配比为2:2:1，但它的用量并不绝对，比如对火腿使用的用量一般为0.4%，对鱼肉使用的用量一般为0.5%。作用:对速冻馒头使用时可以改善其口感，而且还能增加其蓬松感;对速冻水饺使用时可加深饺子皮的颜色;对果汁饮料使用时可保持其口感。
一、复合磷酸盐的用量及作用
1、用量
(1)复合磷酸盐在大部分肉制品中的配比为2:2:1(三聚磷酸钠:焦磷酸钠:六偏磷酸钠)，但它的使用量并不是绝对的，比如对火腿使用时其用量一般为0.4%，对鱼肉使用时其用量一般为0.5%。
(2)复合磷酸盐对鱼糜制品的保水作用要优于单一的磷酸盐，而且使用复合磷酸盐后其制品的色泽、气味、质地都比较好。
(3)对鸡肉制品使用时(获得出品率时)，复合磷酸盐中的六偏磷酸钠的占比要达到32.6%，三聚磷酸钠的占比要达到45.6%，焦磷酸钠的占比要达到21.8%。
2、作用
(1)对粮油制品的作用
可增加面条的光洁度和弹性;对速冻馒头使用时可改善其口感和质地，同时还能增加馒头的蓬松感;对速冻水饺使用时可使饺子皮的颜色变深。
(2)对海产品的作用
可有效地解决海产品在运输的时候出现的鲜味与营养流失的问题，同时还能防止和降低海产品在被加工与储存时出现的氧化现象。
(3)对肉制品的作用
对肉制品进行加工时使用复合磷酸盐可增强肉制品中的离子的强度，同时还能解离肌动球蛋白。
(4)对果汁饮料的作用
可保持果汁饮料的口感，同时还能起到护色的效果。
二、复合磷酸盐的危害是什么
1、在国家允许的范围内按照要求使用复合磷酸盐一般是安全的，但过量使用复合磷酸盐时则会让食品带有一定的毒性，这会影响到食品的安全性并危害到人体健康。
2、过量食用含有复合磷酸盐的食物会使得人体中的钙磷比例失调，从而导致人体内的钙元素无法充分地被吸收、利用，这会容易引发骨折、牙齿脱落、骨骼变形等情况，尤其是会影响儿童对维生素D等营养元素的吸收，严重时还有可能会造成佝偻病。
复合磷酸盐是什么东西
复合磷酸盐是一类物质的统称，由于在食品加工时应用了两种或两种以上的磷酸盐，所以称之为复合磷酸盐，同时也是为了达到最好的使用效果。磷酸盐是世界各国应用最广泛的食品添加剂，中国已批准使用的磷酸盐共8种，包括三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸三钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、酸式焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠等。
在食品中添加这些物质可以有助于食品品种的多样化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鲜度和质量，并满足加工工艺过程的需求，在食品中是很重要的品质改良剂。复合磷酸盐就是在食品加工中应用的两种或两种以上的磷酸盐的统称。复合磷酸盐广泛应用于食品生产的各个领域，对食品品质的改善起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用，另外对粮油制品、海产品等均有不同的作用效果。
复合磷酸盐在鱼丸中的作用?及使用标准?
复合磷酸盐在鱼丸中的作用是提高鱼丸ph值并保持中性，增加离子浓度，与金属离子进行螯合，使用标准是添加量为0.3%。根据查询相关资料信息显示，复合磷酸盐是在食品加工中应用的两种或两种以上的磷酸盐的统称，是国家批准应用的食品添加剂，可以改善食物的形、色、香、味，保持食物的质量和新鲜度。
复合磷酸盐真的有保鲜增重效果
复合磷酸盐可用于肉制品、火腿、水产制品、乳制品、焙烤制品、腌制品、家禽制品、水果、蔬菜、罐头、方便面、速冻保鲜、竹、木制品深加工领域。复合磷酸盐广泛应用于食品生产的各个领域，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用，另外对粮油制品、海产品等均有不同的作用效果。
复合磷酸盐用于净水有何作用？
磷酸盐可以与钙镁离子形成沉淀，同时磷酸盐在金属表面成膜，抑制各种无机盐在金属表面的聚焦，因此起到阻垢防垢和除垢的作用。常用的有六偏磷酸钠等。
但是现在因为磷对水系造成污染，使用方面受到一定的。
复合磷酸盐在油炸肉类食品中的作用？
在肉制品的加工过程中，添加磷酸盐可以 (1)提高pH值（碳酸氢钠和碳酸钠也有相同作用）。(2)螯合金属离子。(3)增加离子强度。(4)解离肌动球蛋白。磷酸盐可提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度（或粘合性），提高产品得率。
亚硝酸钠和复合磷酸盐的功效一样吗？还有两者可以同时使用吗
，亚硝/酸钠和复合磷酸盐在食品中的功效是不一样的，亚硝/酸钠主要当做防腐剂、复合磷酸盐主要用作分散剂和保水剂。两者可以同时使用。
1.亚/硝/酸/钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。在漂白、电镀和金属处理等方面有应用。亚/硝/酸/盐还是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品，但用量收到严格的。但是亚硝/酸盐对人体有害，摄入过量的亚硝/酸盐可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。
【用途】丝绸、亚麻的漂白剂，金属热处理剂；
钢材缓蚀剂；
***中/毒的解毒剂，实验室分析试剂，在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂。
复合磷酸盐在肉制品中怎么用？
肉制品中具有的一种磷酸盐分解酶会分解磷酸盐而使其失去作用。因此，在肉制品生产过程中还应特别注意选择适当的工艺过程添加，以避免破坏磷酸盐的作用。一般在肉制品生产加工中，通常选择在腌制以后的轧拌混合时使用效果为最佳；也有采用溶液腌制的方法。同时考虑到过量的磷酸盐添加还会劣化产品的风味和颜色，且不利于人体健康。因此，取复合磷酸盐的用量对鸡肉来说为0.4%,对鱼肉来说为0.5%.肉食品中添加磷酸盐的数量应按国家颁布 的标准执行。1、在肉制品加工的作用（1）提高肉的pH值；（2）螯合肉中的金属离子；（3）增加肉的离子强度；（4）解离肌动球蛋白。