马齿苋,又名马苋菜,为一年生草本植物,肉质优良。马齿苋鲜嫩爽口,深受百姓喜爱。那马齿苋怎么吃才好呢?下面就给大家解答。
马齿苋如何食用
1、冷拌
马齿苋最常见的吃法就是凉拌。很简单,很好吃。把马齿苋鲜段放入沸水锅中煮至变色,变成青绿色即可捞出。将味精放入凉水中待用,取碗中加入味精、醋、辣椒油、盐、香油均可食用。
2、稀饭煮
用马齿苋煮粥,可使其酸味减轻。把马齿苋炒熟,然后将马齿苋去杂洗净,放入沸水中捞出,洗去粘液后切碎。油锅烧热,放人葱花偏香,再放马齿苋,加精盐炒至人味,再加入水和米,煮成稀饭。
3、烹调
马齿苋加肉炒着吃,味道也很好,不过不用加醋,因为本身的马齿苋就有点酸。马齿苋不用直接炒,一般都要用水泡把粘液洗净,然后用水冲洗,口感好。那么做法就是一般的家常炒菜,一模一样。
知识点:马齿苋的营养价值
1、营养素
马齿苋的营养成分含量较高,蛋白质、多种维生素、碳水化合物、钙、铁、磷等微量元素都含有肌酐,同时还含有大量的omega-3脂肪酸。另外,还含有能增强人体上皮细胞活性的独特生物活性成分。
2、主要功效
马齿苋的主要功效是治疗痤疮、毒疮等皮肤病,具有良好的清热祛湿、消炎、抑菌的作用。对因发热引起的皮肤病,其治疗效果极好。此外,由于含有独特的抗菌消炎成分,能够杀死肠道的细菌,因此对治疗痢疾、伤寒、疟疾等也有很好的疗效。
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