炒鸭肠的做法

1、材料：主料：鸭肠150克,丝瓜100克。辅料：洋葱50克,木耳(水发)40克。调料：大蒜5克，姜5克，苏打粉1克，黄酒5克，盐3克，味精1克，老抽5克，香油1克，淀粉3克，胡椒粉2克，植物油25克。

2、将鸭肠刮洗干净，用小苏打腌约20 分钟；

3、把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；

4、洋葱去外层老皮，洗净，切片；

5、丝瓜洗净，切成片；鸭肠腌好后切成段；

6、泡发木耳去蒂，洗净，待用；

7、烧沸水锅，投入鸭肠稍滚（氽）即捞起；

8、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟；

9、再倒入鸭肠，放精盐、味精，烹黄酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒匀便可。