蛋饺是一道家常菜，制作简单，口感香嫩。下面是蛋饺的家常做法：
材料：1.鸡蛋6个2.肉末200克（可选猪肉、牛肉或鸡肉）3.葱末适量4.姜末适量5.食盐适量6.生抽适量7.香油适量8.水淀粉适量
步骤：1.将鸡蛋打散，加入适量食盐，搅拌均匀备用。2.肉末放入碗中，加入葱末、姜末，适量食盐、生抽、香油搅拌均匀，腌制15分钟。3.取一块平底锅，加热少许油，将腌制好的肉末倒入锅中煸炒至熟烂。4.将煸炒好的肉末取出，放凉备用。5.在锅中加热适量油，倒入适量鸡蛋液，用小火慢慢煎至两面金黄。6.将煎好的鸡蛋取出，放在切碎的肉末上，折叠成长方形。7.将折叠好的肉末饼放在锅中煎至两面金黄，取出晾凉。8.将晾凉的肉末饼切成小块，用水淀粉勾芡，装盘即可。
温馨提示：1.选择鸡蛋时，建议选用新鲜的鸡蛋，口感更佳。2.肉末可以根据个人口味选择，也可以将多种肉末混合使用，增加口感。3.煎鸡蛋时，可以根据自己的喜好选择大小和厚度。4.在折叠肉末饼时，要注意将肉末完全包裹在鸡蛋里，以充分保持肉末的鲜嫩口感。5.煎制肉末饼时，火候要适中，避免过旺的火候导致煎出来的肉末饼焦黄或变形。
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蛋饺的做法