正宗泥鳅豆腐汤的做法如下：
所需材料：1. 泥鳅：适量2. 豆腐：适量3. 青葱：适量4. 姜片：适量5. 食用油：适量6. 料酒：适量7. 鸡精：适量8. 盐：适量
步骤：1. 将泥鳅放入清水中浸泡，用刷子刷洗干净，去除表面的泥沙和粘液。2. 将豆腐切成小块，青葱切成葱花备用。3. 锅中加入适量的食用油，大火将锅烧热。4. 将泥鳅放入锅中煎至两面金黄，加入料酒去腥。5. 加入适量的清水，加入姜片，转小火煮沸。6. 煮沸后，加入切好的豆腐块，煮约5分钟直至豆腐变软。7. 撒入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味可以适量加入胡椒粉。8. 最后加入切好的葱花，煮开即可。
这样一道正宗泥鳅豆腐汤就做好了，味道鲜美，清爽可口。
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泥鳅豆腐汤