咸鸭蛋炒饭的做法

1、食材用料：米饭、咸蛋黄、秋葵、鱼丸、火腿肠、青豆、蒜苗、虾油、色拉油。

2、隔夜剩饭1碗，自制的鱼丸3颗和3只速冻的秋葵。

3、速冻的鲜青豆和火腿肠1根。

4、咸蛋黄4颗和新鲜蒜苗少许。

5、咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟。

6、蒸熟后用大勺压碎。

7、鱼丸切小片，火腿肠切小块，秋葵切小圈。

8、锅热注少量色拉油，再倒入2小勺虾油。

9、倒入咸蛋黄碎，小火煸炒。

10、约3至4分钟左右，咸蛋黄炒至呈黄色泡末状。

11、倒入米饭一起翻炒均匀。

12、炒匀的咸蛋黄米饭。

13、加入秋葵，鱼丸，火腿肠，青豆。

14、中火炒4分钟左右。

15、加少量的盐提味，倒入青蒜苗炒匀即可。