发酵名词解释微生物

发酵是一种利用微生物作用产生化学变化的过程，常用于食品加工、药物生产等领域。微生物指的是一类微小生物，包括细菌、酵母菌、霉菌等。在发酵过程中，它们可以通过代谢产生酸、酒精、气体等物质，达到加工、保存、改善口感等功能。发酵也是生物科技研究和工业应用的重要领域之一。