红烧大公鸡的家常做法如下：
材料：1只大公鸡（约2公斤）适量生姜片适量葱段适量料酒适量盐适量白糖适量老抽适量生抽适量鸡精适量清水
步骤：1. 将大公鸡宰***，并剁成块状，用开水焯水备用。2. 锅中加少许油，下入生姜片和葱段煸炒出香味。3. 将焯水后的鸡块放入锅中，加入少量料酒炒匀。4. 加入适量清水，水量大约要盖过鸡块约1-2cm。5. 调入适量盐、白糖、老抽和生抽，根据个人口味添加。6. 将火调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮，大约30分钟。7. 期间要经常搅拌，防止粘底。8. 炖煮至鸡块熟透、入味后，收汁，加入适量鸡精提鲜即可。
温馨提示：1. 做红烧大公鸡时，可根据个人口味添加适量的辣椒或其他调料，增加风味。2. 炖煮时要注意火候，火太大容易糊底，火太小则时间会过长。3. 鸡肉入味后更可美味，一般建议炖煮时间为30-40分钟。
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大公鸡