泥鳅水豆腐汤是一道地道的中式家常汤品。下面是泥鳅水豆腐汤的做法：
所需材料：-泥鳅：500克-嫩豆腐：1块-青蒜：适量-姜片：适量-料酒：适量-盐：适量-鸡精：适量-水：适量-红辣椒：适量（可根据个人口味添加）
步骤：1.泥鳅处理：将泥鳅洗净，切掉头部和尾部，再用刀背轻轻拍打泥鳅，帮助泥鳅去腥。然后用清水冲洗一遍，泥鳅沥水备用。2.准备豆腐：将嫩豆腐切成小块备用。3.烧水：锅中加入适量的水，放入姜片，大火烧沸。4.煮泥鳅：将处理好的泥鳅放入锅中，加入适量的料酒焯水，焯水过程中撇去泡沫。5.煮豆腐：泥鳅焯水后加入切好的豆腐块，继续煮沸，然后转小火慢慢煮5分钟。6.调味：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整味道。7.加入青蒜和辣椒：将青蒜切段，红辣椒切碎，放入锅中，再次煮沸1分钟。8.完成：将泥鳅水豆腐汤盛出，即可食用。
温馨提示：-在处理泥鳅和焯水时，可添加一小勺盐，帮助去腥味。-喜欢辣味的人可以加入红辣椒，如果不喜欢辣味可以省略。-料酒的作用在于去腥味和提鲜，如果没有料酒可以使用白酒代替。
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泥鳅豆腐汤