1、准备食材，将鸡蛋、韭菜进行切片，用盐和胡椒粉调味。2、炒鸡蛋，将鸡蛋打入锅中，加入少量油，加热，使鸡蛋成形，然后捞出备用。3、炒韭菜，用中火将韭菜炒勾芡，加入适量水，使韭菜有赤煮的效果，再加盐和胡椒粉调味。4、将步骤2的鸡蛋倒入步骤3的韭菜中快速翻炒，即可出锅。在炒鸡蛋时，要用中火，使鸡蛋成形，而不要炒的太久，这样才能和韭菜翻炒的更均匀。而炒韭菜时，可以加入少量的水，能让韭菜入味更加浓郁...