一，切肉丝要顺着肉的纹路来切，也就是顺丝切肉，如果肉太厚，先要把肉从中间片开。 二，把肉一片片的片下来，肉片的厚度全靠手长的感觉来控制，这个要多练，多练才能掌握。把片好的肉片按顺序均匀地排列一排，不要太厚。 三，把片好的肉用刀铲起来，放在菜墩上的中间，然后用直刀切肉丝，肉丝的宽度要和厚度一样，切时候不要犹豫，下刀速度要快，同时也要注意安全，这就是我们要切好的肉丝...

选择一把锋利的菜刀，将食材清洗干净后切成薄片状，然后将切好的食材一片压在另一片上面，依次摆放好，切着用左右压出薄片，右手拿着刀往下切即可。或者也可以购买专门的擦丝工具，操作起来极为方便。 如何切丝 现在很多人在做菜的时候都喜欢切丝，而且相较大且厚的片状食材来说，切丝更容易熟且更入味。不过切丝也是需要一定技巧性的，否则很容易出现大小不均，粗条的情况。 首先我们要选择一把锋利的菜刀，轻重适宜...