1、首先要挑选嫩一点的肉。 2、然后，将瘦肉洗干净，用生粉浸泡10分钟左右后清洗干净。 3、再放入调味料（酱油，油，盐，姜，蒜）腌制。 4、最后，待粥煮开后，再将腌制好的瘦肉放入粥中，煮5到10分钟，这样做出来的瘦肉才会又嫩又滑...

1、煮之前用生粉腌一下:将瘦肉切片放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后下锅,煮出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。 2、在开水中晃动几下:将瘦肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。 3、啤酒加干淀粉调糊:将瘦肉片用啤酒加干淀粉调糊,煮出的瘦肉片鲜嫩爽口...