明胶的作用

明胶质属于亲水胶体,通常是从动物皮肤、骨头、筋膜等结缔组织中提取胶原成分而成。按用途、质量指标可分为食用明胶、医用明胶、感光明胶和工业明胶。对食用明胶、医用明胶来说,吃少量的食物和接触后不会对人体造成危害,而后两种明胶则禁止食用,以免对人体造成危害。

1、可食明胶:广泛应用于果冻、软糖、肉制品等食品中。而且明胶是一种天然的营养增稠剂,接触后不会对人体造成危害,适当食用后不会使人发胖,不会导致体力下降。但是要注意摄入量,如果摄入过多,可能会导致消化不良等症状,接触无碍;

2、医疗明胶:主要用于医药产品生产中,帮助鱼肝油成型,可制成胶囊。由于明胶不会在口腔、食道内迅速融化,因此能将药物成分顺利地送入肠道,提高药物的吸收效率。通过药物接触或服用明胶,一般不会对人体造成危害;

3、摄影明胶:主要用于制作感光材料,照相明胶禁止食用,以免损伤胃肠道粘膜,危害人体健康,偶尔普通接触一般不会对身体造成明显伤害;

4、工业明胶:以废皮革为主要原料,含重金属铬,摄入人体后会破坏骨骼和造血干细胞,摄入过多或长期接触可导致骨质疏松,甚至癌症,而重金属铬对人体的危害属于缓慢过程,可能会潜移默化地影响到人的健康。